कैसे बनाये स्वादिष्ट ब्रेड रोल

• प्रेशर कुकर में आलू और 4 कप पानी 1/2 छोटा चम्मच नमक के साथ डालें और 4 सीटी आने तक उबालें, पहले सीटी तेज आंच पर फिर मध्यम आंच पर।
• उबले हुए आलू को एक प्लेट में निकालिये और ठंडा होने दें।
• उबले हुए आलू को छील कर एक बड़े कटोरे में डाल कर हाथ से या आलू मैशर से मैश कर लीजिये।

• इसमें बारीक कटे प्याज, हरा धनिया, हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, भुना जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, चाट मसाला, गरम मसाला और एक चुटकी नमक डालें (नमक ज्यादा ना डालें क्यों उबालते समय भी नमक डाला गया है) और अच्छी तरह मिलाने के लिए उन्हें गूंथ लें।
• नमक और मसाले के लिए मिक्सर को चखें, जो भी आवश्यक हो उसे मिला लें। ब्रेड रोल के लिए भरावन तैयार है।

• ब्रेड स्लाइस लें और चाकू से हर स्लाइस के सभी किनारों को काट कर ब्राउन साइड को हटा दें। ब्रेड रोल बनाने के लिए हमें ब्रेड का सिर्फ सफ़ेद भाग ही चाहिए। 
• एक कटोरे में थोड़ा सा पानी लें और उस पानी में एक ब्रेड स्लाइस डुबोकर ब्रेड को गीला कर लें और तुरंत निकाल लें और गीले स्लाइस को अपनी दोनों हथेलियों के बीच दबा दें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए। ब्रेड को पानी में अधिक समय के लिए ना रखे नहीं तो ब्रेड टूट जायेगी।
• अब इसे अपनी हथेली पर रखें और आलू की भरावन को बेलन के आकार में ब्रेड स्लाइस के बीचो बीच रखें। भरावन को चारों तरफ से ढकने के लिए ब्रेड स्लाइस को लपेटें और इसे धीरे से अपनी मुट्ठी में दबाकर एक छोटा बेलनाकार आकार दें।
• इस बात का ध्यान रखें कि भरावन कहीं से भी दिखाई न दे।
• आकार का स्वाद में कोई प्रभाव नहीं पड़ता है। तो रोल के सही आकार के बारे में चिंता न करें।
• इसी तरह सारे कच्चे ब्रेड रोल बना लें।

• एक कड़ाही में तेज़ आंच पर तलने के लिए तेल गरम करें। जब तेल पर्याप्त रूप से गर्म हो जाए, तो आंच को मध्यम कर दें और ध्यान से कढ़ाई के किनारे से 2 - 3 रोल तलने के लिए डालें।
• इन्हें सभी तरफ से क्रिस्पी और गोल्डन ब्राउन होने तक डीप फ्राई करें।
• इन्हें तेल से निकालें और अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए एक प्लेट में टिशू पेपर पर रखें।
• इसी तरह बचे हुए सभी ब्रेड रोल को भी फ्राई कर लें। गरमा गरम और क्रिस्पी स्नैक "ब्रेड रोल्स" को टोमेटो कैचप या पुदीने की चटनी के साथ परोसें।

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