चिकन फ्रेंकी रोल कैसे बनाये

मैरिनेशन के लिए

रोटी / चपाती के लिए

• चिकन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और इसे अच्छे से धोकर साफ़ कर लें।
• चिकन को एक कटोरे में डालकर इसमें नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, भुना जीरा पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। कटोरे को ढक्कन से ढक कर लगभग 8 घंटे या रात भर के लिए मेरिनेट होने के लिए रख दें।

• हरी मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और थोड़ा सा सिरका डालकर लगभग 1/2 घंटे के लिए अलग रख दें।
• एक कटोरे में 1 कप मैदा लें। स्वादानुसार नमक डालें। 2 छोटे चम्मच घी या तेल डालकर अच्छे से मिक्स कर लें। इसमें थोड़ा - थोड़ा पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें।
• आटे को गीले कपड़े से ढककर 1/2 घंटे के लिए रख दें।
• गुंथे हुए आटे से छोटी - छोटी लोई बना लें। आटे की एक लोई लें और चकले और बेलन की सहायता से रोटी बेल लें।
• मध्यम आँच पर तवे को गरम कर लें। इसके ऊपर थोड़ा घी छिड़कें। इसके ऊपर कच्ची रोटी रखें। रोटी को पूरी तरह न पका कर आधी ही पकाइये। इसे पलट कर दूसरी तरफ से भी आधा ही पकाएं।
• सभी रोटियों को आधा पका कर एक तरफ रख दें।

• एक नॉन स्टिक पैन में 2 बड़े चम्मच देसी घी या तेल गरम करें। जब घी पर्याप्त गर्म हो जाए तो इसमें कटे हुए प्याज का आधा भाग डालकर लगातार चलाते हुए नरम और हल्का गुलाबी होने तक भूनें।
• अदरक का पेस्ट, लहसुन का पेस्ट डालकर लगातार चलाते हुए तब तक भूनें जब तक की इसमें से अदरक लहसुन की कच्ची महक न चली जाए।
• अब इसमें धनिया पाउडर, भुना जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालकर एक मिनट तक भूनें। मैरिनेट किया हुआ चिकन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• आंच को तेज कर दें और बीच - बीच में हिलाते हुए चिकन को 2 से 3 मिनट तक फ्राई करें।
• आँच को मध्यम कर दें, पैन को ढक दें और लगभग 7 - 8 मिनट तक पकने दें। पैन खोलें और अच्छी तरह मिलाएं, चेक करें चिकन नरम हो गया है या नहीं? अगर नहीं तो इसे फिर से ढककर 5 मिनट के लिए और पकाएं।
• हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। गैस बंद कर दें। भरावन तैयार है।

• तेज आंच पर तवा गरम करें। 1/2 छोटा चम्मच मक्खन डालें। जब यह पिघल जाए तो इसके ऊपर एक आधी पकी हुई रोटी रखें और इसे कुछ सेकंड के लिए पकाएं और दूसरी तरफ से पकने के लिए पलट दें।
• एक कटोरे में 2 अंडे तोड़कर फेंट लें। रोटी को प्लेट में निकाल लीजिए और फिर से तवे पर 1/2 छोटा चम्मच मक्खन डालिये। जब यह पिघल जाए तो इसके ऊपर 1/4 फेंटा हुआ अंडा फैलाएं।
• रोटी को अंडे के ऊपर रख कर थोड़ा दबा दीजिये ताकि रोटी अंडे से चिपक जाये।
• इसे कुछ सेकंड के लिए अंडे को गोल्डन ब्राउन होने तक पकाएं।
• इस रोटी को एक प्लेट में निकालिये इसे रखते हुए अंडे को ऊपर की तरफ रखिये।
• इसके ऊपर थोडा कटा हुआ प्याज फैलाएं। थोड़ा फ्रेंकी मसाला छिड़कें, कुछ सिरके में भीगी हुई हरी मिर्च डालें। रोटी के साइड में कुछ चिकन की भरावन डालें।
• रोटी को लपेट कर रोल बना लें। बटर पेपर या फॉइल पेपर लें और चिकन रोल के निचले आधे हिस्से पर लपेटे।
• स्वादिष्ट चिकन फ्रेंकी रोल तैयार है। इसी तरह बाकी के चिकन रोल भी बना लें।
• गरमागरम चिकन फ्रेंकी रोल का आनंद लें।

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