चिल्ली पनीर ग्रेवी रेसिपी कैसे बनाये

• पनीर को 1 इंच के चौकोर टुकड़ों में या अपनी पसंद के अनुसार काट लीजिए। 
• प्याज को 8 टुकड़ों में काट लें और सारे छिलके अलग कर लें। इसी तरह शिमला मिर्च को भी छोटो टुकड़ो में काट लें।
• हरी मिर्च को लम्बाई में 2 टुकड़े करते हुए काट लीजिये और हरे प्याज़ के हरे और सफेद भाग को अलग-अलग काट लीजिये।
• पनीर के टुकड़ो को एक कटोरे में लें। पनीर के ऊपर 2 बड़े चम्मच कॉर्न फ्लोर, नमक, 1 बड़ा चम्मच सफेद मिर्च पाउडर, 1 बड़ा चम्मच सिरका, 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस डालें और हलके हाथ से अच्छी तरह मिलाएं ताकि पनीर अच्छी तरह से कोट हो जाए।
• पनीर को अच्छी तरह से मसाले से कोट कर के मैरीनेट होने के लिए लगभग 20 मिनट के लिए एक तरफ ढककर रख दें, ताकि सभी सामग्री पनीर के साथ अच्छी तरह से मिल जाए।

• एक कड़ाही लें और तेज़ आँच पर पनीर तलने के लिए तेल गरम करें। तेल के गरम होने पर इसमें एक एक करके पनीर डालें और तेज आंच पर क्रिस्पी और सुनहरा होने तक फ्राई करें। इसे ज्यादा न तलें नहीं तो पनीर सख्त हो जाएगा।
• एक कड़ाही में तेज आंच पर 3 बड़े चम्मच तेल गर्म करें। बारीक कटा हुआ अदरक, लहसुन डालें और एक मिनट तक भूनें। हरे प्याज़ का सफेद भाग, हरी मिर्च डालें और 2 मिनट तक भूनें।
• फिर इसमें प्याज़ के छिलके डालें और लगातार हिलाते हुए तेज़ आँच पर लगभग 2 मिनट तक पकाएँ। कटी हुई शिमला मिर्च डालें और फिर से तेज़ आँच पर 2 मिनट तक पकाएँ जब तक कि प्याज़ और शिमला मिर्च थोड़े नरम न हो जाएँ। प्याज और शिमला मिर्च को ज्यादा ना पकाएं।
• 2 बड़े चम्मच शेज़वान सॉस, 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस, 1 बड़ा चम्मच रेड चिल्ली सॉस, 1 बड़ा चम्मच टोमेटो केचप, 1 बड़ा चम्मच सिरका डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। इसे तेज आंच पर पकाएं। 1 छोटा चम्मच सफेद मिर्च पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसे लगातार चलाते हुए तेज आंच पर 2 मिनट तक पकाएं।
• इसमें 2 कप पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• कॉर्न फ्लोर का घोल बनाने के लिए एक कटोरी में 2 बड़े चम्मच कॉर्न फ्लोर और 3 बड़े चम्मच पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएं। सुनिश्चित करें कि इसमें कोई गांठ न हो। इसे एक तरफ रख दें।
• मसाले के लिए ग्रेवी को चखें। ग्रेवी में स्वादानुसार नमक या मसाले डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये।
• कॉर्न फ्लोर का घोल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसे तेज आंच पर तब तक पकाएं जब तक ग्रेवी आपकी पसंद अनुसार गाढ़ी न हो जाए। जब ग्रेवी गाढ़ी होने लगे तो इसमें फ्राई किया हुआ पनीर डालें और धीरे से चलाएं।
• इसे हरे प्याज़ के हरे भाग से सजाएँ। चिल्ली पनीर ग्रेवी तैयार है। आंच बंद कर दें और चिल्ली पनीर को एक सर्विंग बाउल में डालें। फ्राइड राइस के साथ चिल्ली पनीर ग्रेवी का आनंद लें।

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