स्वादिष्ट गाजर का हलवा कैसे बनाये

Name: Gajar Ka Halwa
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Cuisine: Indian
Ingredients: ताजा गाजर 500 ग्राम; दूध 1 लीटर; हरी इलायची, कुटी हुई 3 - 4; देसी घी 1/4 कप; काजू, बारीक कटे हुए 10 - 12; बादाम, बारीक कटे हुए 10 - 12; चीनी 3/4 कप या स्वादानुसार; केसर एक चुटकी; नमक एक चुटकी

गाजर के हलवा की रेसिपी
गाजर का हलवा एक स्वादिष्ट हलवा या मिठाई है जिसे कद्दूकस की हुई गाजर को फुल क्रीम दूध में उबालकर बनाया जाता है। यह स्वादिष्ट मिठाई बहुत ही स्वादिष्ट है और यह भारत में बहुत लोकप्रिय है। यह गाजर का हलवा या गजरेला के नाम से जाना जाता है। स्वादिष्ट गाजर का हलवा अन्य स्वादिष्ट मिठाइयों के साथ एक विशेष स्थान रखती है और आपको त्योहारों या पार्टियों और लगभग हर विशेष अवसर के खाने में गाजर का हलवा मिलेगा। गाजर का हलवा सबसे स्वादिष्ट और लोकप्रिय भारतीय मिठाइयों में से एक है। यह इतना स्वादिष्ट है की कोई भी इसे खाने से मना नहीं कर सकता। गाजर के हलवे की रेसिपी भी बहुत आसान है।
अधिकांश भारतीय गाजर का हलवा सर्दियों के मौसम में अपने घर पर बनाते हैं जब गाजर का मौसम अपने चरम पर होता है। स्वादिष्ट गाजर का हलवा बनाने के लिए लाल गाजर सबसे अच्छा विकल्प है, लाल गाजर उत्तर भारत में आसानी से उपलब्ध है इसलिए उत्तर भारत में लाल गाजर से ही स्वादिष्ट हलवा बनाया जाता है।
गाजर का हलवा कद्दूकस की हुई ताजा गाजर को फुल-क्रीम दूध में उबालकर और चीनी के साथ मीठा और हरी इलायची पाउडर और केसर के साथ स्वाद और बारीक कटे हुए ड्राई फ्रूट्स से सजाकर बनाया जाता है। यहां हम गाजर के हलवे की विस्तृत रेसिपी साँझा कर रहे हैं, इस रेसिपी का पालन करें और अपने घर पर बनाएं स्वादिष्ट गाजर का हलवा।
- तैयारी का समय :
- 20 मिनट
- खाना पकाने के समय :
- 1 घंटा
- भोजन का प्रकार :
- आइसक्रीम और मिठाई

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सामग्री

ताजा गाजर	500 ग्राम	दूध	1 लीटर
हरी इलायची, कुटी हुई	3 - 4	देसी घी	1/4 कप
काजू, बारीक कटे हुए	10 - 12	बादाम, बारीक कटे हुए	10 - 12
चीनी	3/4 कप या स्वादानुसार	केसर	एक चुटकी
नमक	एक चुटकी

विधि

गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें।
एक बड़ी कड़ाई में दूध को तेज आंच पर गर्म करें। जब यह उबलने लगे तो आंच को कम कर दें। कद्दूकस की हुई गाजर डालें और दूध के साथ उबलने दें।
दूध के साथ गाजर को धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि सारा दूध सुख ना जाए और यह गाजर के साथ मिलकर खोया बन जाए।
इसे धीमी आंच पर उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि तले में चिपके नहीं।
जब यह लगभग सूख जाए तो एक दूसरे पैन में धीमी आंच पर घी गर्म करें। जब घी पूरी तरह से पिघल जाए तो इसमें काजू, बादाम डाल कर हल्का सा भून लें.
दूध गाजर के मिश्रण में तले हुए बादाम, काजू डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
चीनी, हरी इलायची और केसर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। हलवे को सूखने तक उबालते रहें। इसमें लगभग 5 - 7 मिनट का समय लगेगा।
एक चुटकी नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
स्वादिष्ट गाजर का हलवा बनकर तैयार है, गैस बंद कर दीजिए।
इसे एक सर्विंग बाउल में निकाल लें और बादाम और काजू से सजाएँ। स्वादिष्ट गाजर के हलवे को गरमा गरम या ठंडा परोसिये और खाने का आनंद लीजिये।