कैसे बनाये स्वादिष्ट केसर चावल की खीर
केसर चावल की खीर की रेसिपी
खीर भारतीय व्यंजनों की एक पारंपरिक मिठाई है जो चावल, दूध और चीनी से बनी एक स्वादिष्ट मिठाई है। खीर परंपरागत रूप से, चावल से बनाई जाती है, लेकिन इसे साबूदाना और सेंवई से भी बनाया जा सकता है, यहां तक कि आप कद्दूकस की हुई गाजर से भी स्वादिष्ट खीर बना सकते हैं। स्वादिष्ट खीर बनाने के लिए चावल को दूध में तब तक उबाला जाता है जब तक कि चावल अच्छे से पक न जाए और दूध गाढ़ा न हो जाए। हरी इलायची या केसर इसे एक अच्छा सुगंधित स्वाद देते है। सूखे मेवे इसे स्वाद और सेहत से भर देते हैं। केसर चावल की खीर बनाने की विधि बहुत ही आसान है।
चावल की खीर घर का बना मीठा व्यंजन है, यह भारत में उत्सवों और त्योहारों के लिए बनाई जाती है। घर में पूजा के लिए स्वादिष्ट खीर को प्रसाद के रूप में भी बनाया जाता है। हरी इलाइची चावल की खीर में एक अच्छी महक के साथ स्वाद को भी और अधिक कर देती है, इसे और स्वादिष्ट बनाने के लिए आप केसर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। आज हम केसर चावल की खीर की रेसिपी साँझा करने जा रहे हैं। केसर चावल की खीर की इस बेहतरीन रेसिपी का पालन करके आप आसानी से घर पर ही स्वादिष्ट खीर बना सकते हैं।
- तैयारी का समय :
- 30 मिनट
- खाना पकाने के समय :
- 1 घंटा
- भोजन का प्रकार :
आइसक्रीम और मिठाई
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केसर चावल की खीर की सामग्री
सामग्री
| टुकड़ा चावल | 1/4 कप | फुल क्रीम दूध | 1 लीटर |
| मिल्क पाउडर | 1/4 कप | केसर के धागे | 40 - 50 |
| चीनी | 1/2 कप | बादाम, बारीक कटे हुए | 10 - 12 |
| हरी इलायची | 5 - 7 | किशमिश | 1 बड़ा चम्मच |
| काजू, बारीक कटे हुए | 10 - 12 |
विधि
- टुकड़ा चावल को अच्छे से धोकर लगभग 1/2 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
- 1/2 घंटे बाद चावल से सारा पानी निकाल दें और भीगे हुए चावलों को अलग रख दें।
- एक बड़े बर्तन में दूध को मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें। जब दूध गर्म हो जाए तो एक छोटी कटोरी में 1 बड़ा चम्मच गर्म दूध लें और केसर डालकर अच्छी तरह मिला लें, इसे बाद में इस्तेमाल के लिए अलग रख दें। दूध को उबालना जारी रखें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
- जब तक दूध उबाल रहा है, इसी बीच बादाम और काजू को बारीक काट लें और हरी इलाइची का छिलका हटा कर इलाइची के दानों को कूट लीजिये।
- जब दूध में उबाल आने लगे तो इसमें भीगे हुए चावल और मिल्क पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- इसे मध्यम आंच पर लगभग 12 - 15 मिनट के लिए बीच-बीच में अच्छी तरह से हिलाते हुए पकाएं। इसे हर 1 - 2 मिनिट में चलाते रहें ताकि दूध नीचे से जले नहीं और मलाई साइड पर न जमे बल्कि दूध में मिल जाए।
- सूखे मेवे जैसे की किशमिश, बारीक़ कटे हुए बादाम और काजू डालें। कुछ सजाने के लिए बचा लें। इन्हे अच्छी तरह से मिलाएँ और लगभग 10 मिनट तक, हर 2 - 3 मिनट में चलाते हुए पकाएँ।
- केसर दूध का मिश्रण और कुटी हुई हरी इलायची के दाने डालें और अच्छी तरह से मिलाएँ। बीच-बीच में चलाते हुए, लगभग 6 - 7 मिनट तक पकाते रहें। इस समय तक चावल नरम हो जाते हैं और दूध भी गाढ़ा हो जाता है।
- चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। लगातार चलाते हुए 2 मिनट तक पकाएं, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
- केसर चावल की खीर तैयार है. गैस बंद कर दें और खीर को सर्विंग बाउल में निकाल लें। खीर को सूखे मेवे से सजाएं।
- आप इसे अपने स्वादानुसार गरमागरम परोस सकते है या ठंडा होने के लिए 1 - 2 घंटे फ्रिज में रख दें। खीर को गर्म या ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है।
सुझाव और विविधता
रेसिपी का वीडियो देखने के लिए यहां क्लिक करें।
To read the recipe of KESAR RICE KHEER in English
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