स्वादिष्ट केसर श्रीखंड कैसे बनाएं
केसर श्रीखंड रेसिपी
श्रीखंड एक स्वादिष्ट मिठाई है जो पश्चिमी भारतीय खास तौर पर गुजरात और महाराष्ट्र का एक स्वादिष्ट व्यंजन है, लेकिन अब यह पूरे भारत में बहुत लोकप्रिय है। स्वादिष्ट श्रीखंड बनाने के लिए हमें ताजा दही चाहिए और इसे पकाने की भी जरूरत नहीं होती। यह मिठाई घर पर आसानी से बनाई जा सकती है और अगर आपने दही का सारा पानी निकाल दिया तो श्रीखंड सिर्फ 10 मिनट में बनकर तैयार हो जाता है। श्रीखंड को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए आमतौर पर इलायची, केसर, सूखे मेवे या फिर कटे हुए ताजे फल का उपयोग किया जाता हैं। हम यहाँ पर केसर श्रीखंड बनाने की आसान विधि साँझा कर रहे हैं।
श्रीखंड उन लोगों के लिए ठंडा, ताज़गी देने वाली एक उत्तम मिठाई है, जिन्हें मीठा दही स्वाद में भिन्नता के साथ पसंद है। यह स्वादिष्ट मलाईदार दही की मिठाई हमेशा ही एक विशेष एहसास देती है कि गर्मियों की शुरुआत हो गई है। यदि आप एक आसान और स्वादिष्ट मिठाई की रेसिपी की तलाश कर रहे हैं जिसमें कम से कम सामग्री के साथ बनाना भी बहुत आसान हो और इसे बनाने में बहुत कम समय लगे, तो आपको इस स्वादिष्ट श्रीखंड को घर पर जरूर बनाना चाहिए।
श्रीखंड भारत में विशेष रूप से गुजरात और महाराष्ट्र में बहुत प्रसिद्ध मिठाई है। यह गुजराती या महाराष्ट्रीयन व्यंजनों का एक बहुत ही महत्वपूर्ण हिस्सा है, खासकर त्योहारों और शादी पार्टियों के दौरान। केसर, श्रीखंड को भव्य रंग और स्वाद देता है। केसर एक प्राकृतिक फ्लेवरिंग एजेंट है, मिठाई में मिलाने पर यह मिठाई को एक अलग ही स्तर पर ले जाता है। केसर एक वैकल्पिक सामग्री है, क्योंकि यह बहुत महंगा है, आप इसे छोड़ सकते हैं और केसर के बिना भी श्रीखंड बना सकते है और इसका आनंद ले सकते हैं।
- तैयारी का समय :
- 6 घंटा
- भोजन का प्रकार :
आइसक्रीम और मिठाई
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केसर श्रीखंड की सामग्री
सामग्री
| ताजा मीठा दही | 3 कप | चीनी पाउडर | 1/3 कप या स्वादानुसार |
| हरी इलायची पाउडर | 1/2 छोटा चम्मच | बारीक़ कटे हुए बादाम | 4 - 5 |
| बारीक़ कटे हुए काजू | 4 - 5 | केसर (वैकल्पिक) | 8 - 10 रेशे |
विधि
- एक बड़ा गहरा बर्तन, छलनी और एक मलमल का कपड़ा लें। छलनी को बर्तन पर रखें और मलमल के कपड़े को छलनी पर फैला दें।
- अब उस मलमल के कपड़े में ताजा दही डालें। कपड़े को चारो किनारों को उठा कर एक पोटली बनाएं और इसे कस कर बांध दीजिये ताकि इसमें से दही कहीं से भी न निकले।
- दही को मलमल के कपड़े के साथ 5 - 6 घंटे के लिए फ्रिज में लटका दीजिए ताकि दही में से उसका सारा पानी निकल जाए। दही का पानी इकठ्ठा करने के लिए उसके नीचे एक बर्तन रखना ना भूलें।
- अगर दही के साथ मलमल के कपड़े को फ्रिज में लटकाना संभव न हो तो आप एक बड़े बर्तन और छलनी का इस्तेमाल कर सकते हैं। दही को कपड़े में अच्छे से लपेट कर छलनी में और छलनी को बर्तन में रख दीजिये, अब दही पर थोड़ा सा वजन रख दीजिये ताकि दही का सारा पानी निकल कर नीचे रखे बर्तन में इकठ्ठा हो जाए।
- 1 बड़े चम्मच गर्म दूध में केसर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए।
- 5 - 6 घंटे बाद जब दही में से सारा पानी निकल जाए तो मलमल के कपड़े को खोलकर गाढ़े दही को एक बड़े कटोरे में निकाल लीजिए।
- इसमें चीनी, दूध केसर का मिश्रण और हरी इलायची पाउडर डालें और एक व्हिस्क या इलेक्ट्रिक हैंड बीटर का उपयोग करके अच्छी तरह मिलाएँ जब तक यह चिकना न हो जाए और चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
- इसमें बारीक़ कटे हुए काजू और बादाम डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
- केसर श्रीखंड तैयार है। इसे कुछ देर के लिए फ्रिज में ठंडा होने के लिए रखें और ठंडी मीठी मिठाई का आनंद लें।
सुझाव और विविधता
रेसिपी का वीडियो देखने के लिए यहां क्लिक करें।
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Pawan Batra
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