लौकी या घिया की बर्फी कैसे बनाये

• आइए शुरू करते हैं लौकी या घिया की बर्फी बनाने की आसान रेसिपी।
• लौकी को छील लें। लौकी के दोनों सिरों को काट कर फेंक दें। ध्यान रहे कि लौकी कड़वी न हो, इसलिए लौकी को दोनों तरफ से चखें, नहीं तो कड़वी लौकी मिठाई का स्वाद खराब कर देगी। कड़वी लौकी यह सेहत के लिए भी नुक्सान देह है।
• लौकी को लम्बाई में 4 टुकड़ों में काट लीजिये. लौकी के अंदरूनी नरम भाग को काट कर फेंक दें क्योंकि इसमें बीज होते हैं।
• हम बिना बीज वाले बाहरी साफ हिस्से का इस्तेमाल बर्फी बनाने के लिए करेंगे। लौकी को कद्दूकस कर ले।
• कद्दूकस की हुई लौकी को अपने दोनों हाथों से दबा कर लौकी से सारा पानी निकाल दीजिये। आपको सूखी कद्दूकस की हुई लौकी मिलेगी. लौकी में से अगर आप पानी नहीं निकालेंगे तो इसे पकने में ज्यादा समय लगेगा।

• एक नॉन स्टिक पैन में मध्यम आँच पर 2 बड़े चम्मच घी गरम करें। जब घी पर्याप्त गर्म हो जाए। इसमें कद्दूकस की हुई लौकी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पैन को ढककर 2-3 मिनिट तक पकाएं।
• पैन को खोलें और अच्छी तरह से हिलाएं। अब इसमें दूध डाल कर अच्छी तरह से मिलाएँ। पैन को फिर से ढक दें और दूध के सूखने तक पकने दें, बीच-बीच में अच्छी तरह से हिलाएं ताकि यह पैन में नीचे से चिपके नहीं। जब दूध लगभग सूख जाए तो इसमें चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। चीनी जल्द ही पिघल जाएगी।
• इसमें बारीक कटे हुए बादाम, काजू और हरी इलायची पाउडर डालकर अच्छी से तरह मिला लीजिए. इसे एक मिनट तक पकाएं और इसमें बारीक कद्दूकस किया हुआ नारियल डालकर अच्छी से तरह मिलाएं। फिर इसमें मिल्क पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें। हरा रंग (खाने वाला जो की वैकल्पिक है) डालें और अच्छी से तरह मिलाएँ।
• इसे लगातार चलाते हुए करीब 2 मिनट तक पकाएं। 1 बड़ा चम्मच घी डालें और मध्यम आँच पर इसको सूखने तक पकाएँ। घी डालने से यहाँ बर्फी पैन के साथ चिपकने के बजाये पैन को छोड़ने लगेगी।
• जब यह पर्याप्त मात्रा में सुख जाए तो गैस बंद कर दें। एक ट्रे लीजिए जिसमें बर्फी जमने के लिए रखनी है। ट्रे को अच्छी तरह से घी लगाकर चिकना कर लीजिये और गरम बर्फी को इस ट्रे में डालिये और सामान रूप से फैलाइये और हलके से दबा के अच्छे से सेट कर दीजिये। इसके ऊपर कुछ सूखे मेवे फैलाएं और उन्हें धीरे से दबा कर बर्फी में अच्छे से सेट कर दें।
• ट्रे को 1 घंटे के लिए ठंडी जगह पर रख दें। आप ट्रे को फ्रिज में भी रख सकते हैं। एक घंटे बाद बर्फी जम कर सेट हो जाएगी। ट्रे को फ्रिज से बाहर निकालें और बर्फी को टुकड़ों में काट लें।
• अपने परिवार के साथ स्वादिष्ट बर्फी का आनंद लें।

इस रेसिपी का वीडियो देखने के लिए यहां क्लिक करें

To read the recipe of LAUKI KI BARFI in English