मजेदार पनीर मखनी कैसे बनाये
पनीर मखनी की रेसिपी
पनीर मखनी भारत में सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट पनीर के व्यंजनों में से एक है। लोकप्रिय व्यंजन "पनीर मखनी" जिसमें एक समृद्ध और मलाईदार टमाटर की ग्रेवी के साथ नरम पनीर के टुकड़े होते हैं। मलाई, मक्खन, प्याज़, टमाटर, काजू और मसालों के साथ बनायी गई गाड़ी ग्रेवी में पका हुआ नरम पनीर, जो पनीर मखनी को स्वादिष्ट और सेहतमंद बनाता है. पनीर मखनी की यह विस्तृत रेसिपी आपको विस्तार से संतुलित मसालेदार और मलाईदार डिश बनाने के लिए हर विवरण देती है। आप अपने दोपहर के भोजन या रात के खाने में सादे पराठे, रोटी, बटर नान या चावल के साथ और मीठी लस्सी या रायता के साथ इस स्वादिष्ट पकवान का आनंद ले सकते हैं। पनीर मखनी की रेसिपी का पालन करें और इस स्वादिष्ट पनीर की डिश को अपने घर पर बनाएं और अपने परिवार और मेहमान के साथ इसका आनंद लें।
- तैयारी का समय :
- 15 मिनट
- खाना पकाने के समय :
- 25 मिनट
- भोजन का प्रकार :
शाकाहारी
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पनीर मखनी की सामग्री
सामग्री
| पनीर | 250 Gram, Cut into 1 Inch Cubes | तेज पत्ता | 1 |
| दालचीनी | लगभग 1 इंच का एक छोटा टुकड़ा | हरी इलायची | 2 |
| ज़ीरा | 1/2 छोटा चम्मच | प्याज़, बारीक कटा हुआ | 1 बड़ा |
| टमाटर | 3 - 4 मध्यम | काजू | 8 - 10 |
| कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर | 1/2 छोटा चम्मच | लाल मिर्च पाउडर | 1/4 छोटा चम्मच या स्वादानुसार |
| कसूरी मेथी | 1/2 छोटा चम्मच | लहसुन, बारीक कटी हुई | 7 - 8 कलियाँ |
| चीनी (वैकल्पिक) | 1 छोटा चम्मच | नमक | 1/2 छोटा चम्मच या स्वादानुसार |
| मक्खन | 3 बड़े चम्मच | ताज़ा क्रीम | 3 - 4 बड़े चम्मच |
| पानी | आवश्यकता अनुसार | अदरक जूलिएन | सजाने के लिये |
| हरा धनिया बारीक कटा हुआ | सजाने के लिये |
विधि
- पनीर को अपनी पसंद के अनुसार चौरस या तिकोने आकर में काट लें।
प्याज टमाटर का पेस्ट
- एक कड़ाही में मध्यम आंच पर 2 बड़े चम्मच मक्खन गरम करें। जब मक्खन पिघल जाए और पर्याप्त गर्म हो जाए तो इसमें तेज पत्ता, हरी इलायची, जीरा और दालचीनी डालें और चलाते हुए एक मिनट तक भूनें।
- इसमें बारीक कटा प्याज, काजू और लहसुन की 3 - 4 कलियाँ डालकर प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें।
- अब कटे हुए टमाटर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर मध्यम आंच पर लगभग 2-3 मिनट तक चलाते हुए भूनें।
- कसूरी मेथी और 2 - 3 बड़े चम्मच पानी डालें। टमाटर के नरम होने तक भूनें। गैस बंद कर दें और मिश्रण को कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए रख दें।
- मिश्रण में से तेज पत्ता निकाल लें और इस मिश्रण को ग्राइंडर में डालें और पीसकर मुलायम और महीन पेस्ट बना लें। अगर आपको मिश्रण को पीसने में परेशानी हो रही है तो इसमें थोड़ा सा पानी मिलाकर चिकना और महीन पेस्ट बना लें।
- पेस्ट में 1/4 कप पानी डाल कर अच्छी तरह से मिला लें। एक बड़ी छलनी (सूप छलनी) का उपयोग करके एक अच्छा बारीक़ और मुलायम पेस्ट प्राप्त करने के लिए पेस्ट को छान लें, और बाद में उपयोग के लिए अलग रख दें।
पनीर मखनी
- एक कड़ाही में मध्यम आंच पर 1 चम्मच मक्खन गर्म करें। जब मक्खन पिघलकर पर्याप्त गर्म हो जाए, तो बचा हुआ कटा हुआ लहसुन और लाल मिर्च पाउडर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और लगभग 20-30 सेकंड के लिए भूनें।
- तैयार किया हुआ प्याज, टमाटर का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसे लगभग 3 - 4 मिनट तक तब तक पकाएं जब तक कि इसमें से तेल न निकलने लगे।
- 3/4 कप पानी और चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ, मध्यम आँच पर लगभग 4-5 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि ग्रेवी पैन के तले में न लगे।
- पैन को ढकना न भूलें क्योंकि उबालते समय ग्रेवी बहुत छिटकती है।
- ग्रेवी में नमक और मसाले का स्वाद चखिए, जरूरत हो तो नमक या मसाले डालकर अच्छी तरह मिला लीजिये।
- इसे अच्छी तरह से मिलाये अब इसमें पनीर के टुकड़े डालें और धीरे से मिलाएँ।
- इसे 2 से 3 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहे ताकि ग्रेवी नीचे पैन में चिपके नहीं।
- इसमें 3 बड़े चम्मच ताजी क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- गैस बंद कर दें और इसे एक सर्विंग बाउल में निकाल लें। इसे क्रीम, अदरक जुलिएन और धनिया पत्ती से गार्निश करें।
- दोपहर के खाने या रात के खाने में मीठी लस्सी या रायता के साथ रोटी, चावल, पराठे या बटर नान के साथ स्वादिष्ट पनीर मखनी का आनंद लें।
सुझाव और विविधता
इस रेसिपी का वीडियो देखने के लिए यहां क्लिक करें
To read the recipe of PANEER MAKHANI in English
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Pawan Batra
Delicious paneer makhani
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