घर पर शाही पनीर कैसे बनाये
शाही पनीर बनाने की विधि
पनीर से बना एक शाकाहारी और स्वादिष्ट व्यंजन शाही पनीर, जो एक स्वादिष्ट मलाईदार भारतीय व्यंजन है। यह पूरे भारत में बहुत लोकप्रिय है। इसके नाम की तरह शाही पनीर पकवान का स्वाद भी शाही होता है। शाही पनीर बनाने के लिए पनीर को मेवे, ताजा दही या क्रीम, प्याज और कुछ बेहतरीन मसालों के साथ बनाया जाता है। शाही पनीर पूरे भारत में सभी भारतीय होटलों और रेस्तरां में बहुत लोकप्रिय है और इसे कई अलग-अलग तरीकों से बनाया जाता है। पकवान को शाही बनाने और इसमें एक बहुत बढ़िया महक देने के लिए केवड़ा मुख्य सामग्री में से एक है। केवड़ा पकवान के स्वाद में कोई बदलाव नहीं लाता, लेकिन यह एक इसे अच्छी सुगंध देता है जो पकवान को विशेष और शाही बनाती है। हमारी शाही पनीर बनाने की इस बेहतरीन विधि का पालन करें और अपने घर पर स्वादिष्ट शाही पनीर बनाएं और दोपहर या रात के खाने में चावल, रोटी या पराठे के साथ इसका आनंद लें।
- तैयारी का समय :
- 5 मिनट
- खाना पकाने के समय :
- 30 मिनट
- भोजन का प्रकार :
शाकाहारी
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शाही पनीर की सामग्री
सामग्री
| पनीर, छोटे छोटे टुकड़ो में कटा हुआ | 1 1/2 Cup कप (लगभग 250 ग्राम) | ताजा दही | 1/2 कप |
| बारीक कटा हुआ अदरक | 1/2 छोटा चम्मच | बारीक कटा हुआ लहसुन | 1/2 कप |
| लाल मिर्च पाउडर | 1/4 छोटा चम्मच या स्वादानुसार | हल्दी | एक चुटकी |
| गरम मसाला | 3/4 छोटा चम्मच | नमक | 1/4 छोटा चम्मच या स्वादानुसार |
| केसर | एक चुटकी | देसी घी या तेल | 2 बड़े चम्मच |
| केवड़ा (वैकल्पिक) | 2 - 4 बूँदें | क्रीम | 3 बड़े चम्मच |
| जीरा | 1/2 छोटा चम्मच | लौंग | 2 - 3 |
| दालचीनी | लगभग 1 इंच का टुकड़ा | काजू | 10 - 12 |
| बादाम | 8 - 10 | छोटी इलायची | 3 |
| हरी मिर्च (लंबाई में कटी हुई) | 1 - 2 | बारीक़ कटा हुआ प्याज | 2 मध्यम |
| कटे हुए टमाटर | 2 मध्यम | पानी | 3/4 कप |
विधि
शाही पनीर की ग्रेवी
- एक पैन में मध्यम आंच पर 1 बड़ा चम्मच देसी घी गर्म करें।
- इसमें काजू, बादाम और हरी इलाइची डालकर हल्का ब्राउन होने तक भून लीजिये।
- अब इसमें कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च डालें और लगातार चलाते हुए प्याज को हल्का गुलाबी होने तक भूनें।
- इसमें टमाटर डालें और कुछ देर के लिए हिलाते हुए टमाटर के नरम होने तक भूनें। भूनते समय इस मिश्रण को करछी से मैश कर लें।
- इसमें थोड़ा पानी डालकर अच्छे से मिलाएं और एक मिनट तक पकाएं।
- आँच बंद कर दें, कमरे के तापमान पर कुछ देर के लिए ठंडा करें और मिश्रण को मिक्सी में डालें।
- एक स्मूथ और गाड़ी पेस्ट या प्यूरी बनाने के लिए मिश्रण को मिक्सी में पीस लें। अगर आपको पेस्ट ज्यादा गाढ़ा लगे तो आप इसमें थोड़ा पानी मिला सकते हैं। इस गाड़ी करी को छान सूप छानने वाली छलनी से छान लीजिये, इससे आपको एकदम बारीक और मुलायम करी मिलेगी।
शाही पनीर
- एक पैन में 1 बड़ा चम्मच घी डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें। इसमें जीरा, दालचीनी और लौंग डालें और एक मिनट के लिए अच्छी महक आने तक भूनें।
- लगातार चलाते हुए अदरक, लहसुन डालकर एक मिनट तक भूनें।
- अब इसमें प्याज टमाटर का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला और नमक डालकर 3 - 4 मिनट तक भूनें जब तक कि मसाला अच्छी तरह से पक न जाए और मसालों की कच्ची महक न चली जाए।
- दही को अच्छे से मथनी या बीटर से फैंट लें। ध्यान रखे की इसमें दही की कोई गाँठ नहीं होनी चाहिए।
- आँच धीमी कर दें और पैन में दही डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। इसे लगातार चलाते हुए करीब 5 मिनट तक पकाएं।
- 3/4 कप पानी और केसर डालकर अच्छी तरह मिला लें। इसे तब तक पकाएं जब तक कि ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए, और आपको करी की सतह पर तेल के निशान दिखाई देने लगे।
- करी को चखें और अपनी जरूरत के हिसाब से मसाले डालें, जो भी आपको कम लगे।
- पनीर को करी में डालें और धीमी आंच पर लगभग 2 मिनट तक बीच-बीच में हलके हाथ से हिलाते हुए पकाएं।
- क्रीम और केवड़ा डालकर हलके हाथ से मिलाये।
- गैस बंद कर दें।
- शाही पनीर को सर्विंग बाउल में निकालिये और क्रीम से सजाइये।
- अपने दोपहर या रात के खाने में रोटी या चावल के साथ शाही पनीर का आनंद लें।
सुझाव और विविधता
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Pawan Batra
Delicious shahi paneer
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