स्वादिष्ट शाही टुकडा कैसे बनाये
शाही टुकडा की रेसिपी
शाही टुकड़ा ब्रेड, दूध, चीनी, घी और मेवों से बनी एक स्वादिष्ट नरम मलाईदार मिठाई है। रॉयल डेजर्ट शाही टुकड़ा भारत में बहुत लोकप्रिय है। इस स्वादिष्ट मिठाई की उत्पत्ति मुगल शासन के दौरान हुई थी। शाही टुकडा न केवल स्वादिष्ट होता है और मुगल बादशाहों की पसंदीदा मिठाई थी बल्कि शाही टुकडा बनाने की रेसिपी बहुत आसान है। आजकल यह स्वादिष्ट मिठाई सभी की पसंदीदा है।
स्वादिष्ट शाही टुकडा पार्टियों या समारोहों में सबसे अधिक मांगे जाने वाली मिठाई है। शाही टुकडा एक स्वादिष्ट मिठाई है जिसे मुख्य खाने के बाद परोसा जाता है। स्वादिष्ट शाही टुकडा बनाने के लिए ब्रेड को पहले घी में फ्राई किया जाता है और फिर गाढ़े मीठे और केसर वाले दूध और रबड़ी में डुबोकर सूखे मेवे से गार्निश किया जाता है। अंत में, मिठाई के ऊपर अच्छी मात्रा में रबड़ी डाली जाती है जो कि मलाईदार और गाढ़े केसर के स्वाद वाला दूध होता है और इसमें कटे हुए बादाम, काजू और पिस्ता जैसे मेवे होते हैं। हम स्वादिष्ट शाही टुकड़े की एक आसान रेसिपी साझा कर रहे हैं, रेसिपी का पालन करें और आसानी से घर पर स्वादिष्ट मिठाई बनाएं।
- तैयारी का समय :
- 30 मिनट
- खाना पकाने के समय :
- 25 मिनट
- भोजन का प्रकार :
आइसक्रीम और मिठाई
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शाही टुकड़ा की सामग्री
सामग्री
मिल्क सिरप & ब्रेड
| दूध | 1 1/2 कप | चीनी | 1 1/2 कप |
| केसर के धागे | 4 - 5 | हरी इलायची पाउडर | एक चुटकी |
| ब्रेड | 8 स्लाइस | घी | तलने के लिए |
झटपट रबड़ी बनाने के लिए
| मीठा दूध | बचा हुआ दूध सिरप | कंडेंस्ड मिल्क | 3/4 कप |
| दूध | 1/2 कप | ब्रेड स्लाइस | 2 - 4 |
| हरी इलायची पाउडर | 1/4 छोटा चम्मच | केसर | एक चुटकी |
| गुलाब जल | 1 छोटा चम्मच |
सजावट के लिए
| केसर दूध | गुलाब की पंखुड़ियां | ||
| पुदीना के पत्ते | पिस्ता, बारीक़ कटा हुआ | ||
| बादाम, बारीक़ कटा हुआ | काजू, बारीक़ कटा हुआ |
विधि
- 8 ब्रेड स्लाइस लें और ब्रेड के किनारों को काट लें। अब बची हुई सफेद ब्रेड को त्रिकोण आकार में काटकर अलग रख दें।
- मध्यम आंच पर एक बर्तन में 1 1/2 कप दूध गर्म करें। 1 1/2 कप चीनी, 4-5 केसर के धागे डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। दूध को उबालते वक़्त बीच-बीच में चलाते रहे ताकि दूध पैन में नीचे से चिपके नहीं।
- उबाल आने पर गैस बंद कर दें और दूध को एक तरफ रख दें।
- एक कड़ाही में मध्यम आंच पर डीप फ्राई करने के लिए घी गर्म करें। घी के गरम होने के बाद इसमें तिकोने आकार की ब्रेड डालकर मध्यम आंच पर डीप फ्राई कर लें।
- ब्रेड को दोनों तरफ से अच्छी तरह से तलने के लिए बीच बीच में पलटते रहे। ब्रेड को दोनों तरफ से क्रिस्पी और अच्छा गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।
- गोल्डन ब्राउन होने पर ब्रेड को घी से निकालिये और एक प्लेट में टिशू पेपर पर रखिये ताकि अतिरिक्त घी सोख ले।
- उबले हुए दूध को फिर से मध्यम आंच पर गर्म करें।
- इन तली हुई ब्रेड को दूध के सिरप में डालें। ब्रेड को दूध में कुछ देर के लिए रख दें ताकि ब्रेड दूध को सोख ले।
- इन भीगे हुए ब्रेड को एक ट्रे में एक के ऊपर एक दो परतों में लगाएं।
नोट : ब्रेड को ज्यादा देर तक दूध में न रखें नहीं तो यह बहुत ज्यादा नरम हो जाएगी और टूटने लगेगी।
- ब्रेड पर थोडा़ सा इलाइची पाउडर छिड़क कर ट्रे को एक तरफ रख दीजिये।
झटपट रबड़ी बनाना
- झटपट रबड़ी बनाने के लिए दूसरे पैन में बचा हुआ दूध छान लें और मध्यम आंच पर गर्म करें। इसमें 3/4 कप कंडेंस्ड मिल्क डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- 2 - 4 ब्रेड स्लाइस लें और किनारों को काट लें। अब बची हुई सफेद ब्रेड को बारीक काट कर दूध में डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- केसर और हरी इलायची पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। दूध को मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक उबलने दें। इसमें गुलाब जल और 1/2 कप दूध डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- आंच बंद कर दें और रबड़ी को एक चिकनी और मुलायम बनावट देने के लिए मिक्सी में पीस लें।
- रबड़ी को कुछ देर के लिए फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें।
- तली हुई और दूध में डूबी हुई ब्रेड के ऊपर ठंडी रबड़ी फैलाएं।
- इसे कम से कम 30 - 45 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
- केसर वाला दूध, कटे हुए बादाम, काजू, पिस्ता, कुछ पुदीने की पत्तियां और गुलाब की पंखुड़ियां डालकर सजाएं।
- स्वादिष्ट शाही टुकडा तैयार है, अपने परिवार और प्रियजन के साथ आनंद लीजिये।
सुझाव और विविधता
इस रेसिपी का वीडियो देखने के लिए यहां क्लिक करें
To read the recipe of SHAHI TUKDA in English
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